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La cuisine de Caroline - CUISINIER TRAITEUR

.Menus de Fêtes .

Canapé cocktail

Au choix :

7 canapés : Mousse de canard au Porto, Délices tomates et persil, Fromage blanc et poivron rouge, Tartare de saumon graines de pavot, Rillettes de canard et pistaches, Cabécou et noix, Fromage ail et fines herbes. (60g)

Plateau cocktail Bistrot (5 pièces) : Serrano, Chèvre pesto, Rillettes d’oie, Saucisson sec, Pâté en croûte. (60g)

Bouchées dégustation à réchauffer (5 pièces) : Mini pizza, Tartelette emmental, Tartelette noix comté, Tartelette saumon épinard, Briochette au foie gras. (70g)

Entrée Froide

Au choix :

Foie gras de canard français (30g), son duo de bouchées au foie gras (30g), Chutney aux figues

Tartare aux deux saumons de l’Atlantique (cru et fumé), basilic, jus d’agrumes (100g)

Médaillon de langouste en terrine d’écrevisse, sauce cocktail au Whisky (120g)

Pâté en croûte de volaille aux champignons, Chutney d’oignons et figues (140g)

- Ballottine de cerf et mousse de canard, confiture d’oignons (100g)

Entrée chaude

Au choix :

Cassolette lutée garnie d’un navarin de langoustines et noix St Jacques au Riesling (140g)

Cassolette d’écrevisses sauce Nantua recouverte d’un feuilletage pur beurre (150g)

Tourte aux escargots, Champignons (pleurotes, pholiotes, bolets) à la crème (120g)

Boudin blanc gourmand morceaux de foie gras et de pommes sauce normande (100g)

Les viandes

Au choix :

Gigolette de dinde confite et cuisinée dans une sauce normande façon Vallée d’Auge (240g)

Filet d’oie braisé au jus corsé de viande avec oignons rouges et champignons (250g)

Demi-Suprême de Chapon, sauce crémée aux morilles et au Porto (260g)

Souris de Cerf sans os, cuisinée dans une sauce à la bière ambrée et spéculoos (210g)

Blanquette de cabillaud et St Jacques, sauce crémée avec champignons et moules (200g)

Les accompagnements

Au choix :

Gratin dauphinois à la crème et pressé de légumes maraîchers assaisonnés.

Effeuillé de pommes de terre aux trompettes des morts et millefeuille de légumes.

Timbale de riz camarguaise et poêlée de légumes aux figues cuisinée façon Tajine.

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Le Menu  comprend 1 canapé + 1 Entée froide + 1 Entrée chaude + 1 Viande + 2 Légumes

Prix Menu emporté 25,40e TTC - Livraison (+1.10€/personne/banlieue rouennaise/mini 10€)

Après l’enlèvement ou la livraison, les marchandises sont sous la responsabilité du client qui veillera au bon maintien de la chaîne du froid et de la bonne manipulation des produits.