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La cuisine de Caroline - CUISINIER TRAITEUR

.Menus de Fêtes.

24,90€ par personne

Canapé cocktail

Au choix :

- 7 Canapés Apéritifs: Saumon fumé, Fromage ail et fines herbes, Crème de Brie fondu, Tzatziki aneth,

Rillettes de thon, Délices tomates ciboulette, Délice de saumon citron confit.

- Assiette Cocktail: 6 pièces : 2 Verrines et 4 Toasts tapas froids sur pain focaccia.

- Plateau cocktail saumon: 5 toasts variétés au Saumon.

- Panaché exotique: 7 pièces à réchauffer : trio de croustillants de crevettes, Acras de morue.

Entrée Froide

Au choix :

- Foie gras du Périgord: Foie Gras de Canard (60g), son chutney d’oignons et figues.

- Assiette Folle Terre et Mer: Tatin de Foie gras pommes caramélisées et Verrine fraîche de perles nacrées au saumon fumé.

- Duo de la Mer: Tartare de Saint Jacques sur sa crème de pois mentholée et Parfait à la truite et aux asperges, jus d’herbe citronné.

- Pain de brochet et aux écrevisses doré au four, sauce cocktail au Whisky (100g)

- Ballottine de cerf et mousse de canard, confiture d’oignons (100g)

Entrée chaude

Au choix :

- Cassolette briochée garnie de cabillaud crevettes et moules, sauce crémée au poireau.

- Cocotte dieppoise lutée garnie de Colin, Moules, Crevettes, champignons, sauce Dieppoise.

- Cassolette garnie de filet de pintade accompagnée d’une sauce au Porto et foie gras.

- Cassolette de Ris de veau sauce crémée aux morilles

- Boudin blanc normand aux pommes et pommeau sauce normande

Les viandes

Au choix :

- Suprême de pintade au foie gras sauce forestière à l’Armagnac (190g)

- Sauté de poularde sauce normande aux pommes caramélisées (240g) 

- Filet de canette rôti aux poires williams caramélisées sauce Porto (200g)

- Suprême de Chapon sauce crémée aux morilles (240g)   

- Pavé de Cerf aux morilles sauce grand veneur (210g)

- Blanquette de cabillaud et Saint Jacques sauce crémée au Wermouth (200g)

Les accompagnements

Au choix :

- Fondant de vitelotte aux amandes et poêlée ardéchoise marrons et champignons

- Gratin dauphinois salardais et pressé de légumes maraîchers.

- Timbale de riz camarguaise et poêlée de légumes aux figues cuisinée façon Tajine.

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Le Menu  comprend 1 canapé + 1 Entée froide + 1 Entrée chaude + 1 Viande + 2 Légumes

Prix Menu emporté 24,90e TTC - Livraison (+1.10€/personne/banlieue rouennaise/mini 10€)

Après l’enlèvement ou la livraison, les marchandises sont sous la responsabilité du client qui veillera au bon maintien de la chaîne du froid et de la bonne manipulation des produits.