MENU « des Fêtes 2022 » X 28,90€ par personne

 

Réception cocktail (au choix)

Toasts saumon (5 pièces) : Blini saumon graines de pavot, Opéra au saumon, Tzatziki et saumon fumé sur blini polenta, Chiffonnade saumon sur pain aux épinards, Délice de saumon sur moelleux citronné.

Ou Verrines (4 pièces) : Saumon mariné crémeux à l’aneth, Ratatouille acidulée poivrons au pesto crumble chèvre, Salade de fèves tomates marinées parmesan, Guacamole effeuillé de cabillaud crumble Tex-Mex.

Ou Bouchées dégustation à réchauffer (5 pièces) : Mini pizza, Tartelette emmental, Tartelette noix comté, Tartelette saumon fumé épinard, Briochette escargot.

 

Entrée froide (au choix)

Foie gras de canard du Sud-Ouest, Chutney figues, Pain noix raisin et pain d’épices. (40g)

Ou Tartare de Saumon de l’Atlantique en duo frais et fumé, vinaigrette aux agrumes. (90g)

Ou Terrine d’écrevisses et son médaillon de langouste, sauce cocktail au Whisky. (100g)

Ou Pâté en croûte Richelieu et son médaillon de mousse de volaille, Chutney d’oignons. (80g)

 

Entrée chaude (au choix)

Cassolette de volaille, crème au Foie gras et morilles, Porto rouge et Cognac. (120g)

Ou Cassolette aux Saint Jacques, moules et champignons, sauce crémée au Riesling. (150g)

Ou Tourte aux escargots et aux champignons, cuisinée à la crème et aux épinards. (120g)

Ou Boudin blanc royal à la truffe d’été, 1%, sauce au Pommeau et aux pommes. (120g)

 

Les viandes (au choix)

Cuisse de pintade farcie, jus au miel et épices douces, agrumes confits, sauce forestière (200g).

Ou Gigot d’agneau de sept heures, jus léger au thym, sauce échalotes romarin. (200g)

Ou Suprême de chapon fermier champignons, sauce au jus et au Porto. (200g)

Ou Civet de cerf aux griottes, sauce grand veneur à la gelée de groseille. (210g)

Ou Blanquette de cabillaud et Saint Jacques, sauce crémée avec champignons et moules. (200g)

 

Les accompagnements (au choix)

Gratin dauphinois et pressé de légumes maraîchers.

Ou Timbale de riz camarguaise et millefeuille de légumes.

 

Menu = 1 cocktail + 1 Entrée + 1 Entrée chaude + 1 Viande + 2 Légumes = 28.90€

Menu = 1 cocktail + 1 Entrée froide ou chaude + 1 Viande + 2 Légumes = 24.90€

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Les desserts  (au choix) + 4.00€/personne :

Saint Honoré revisité : feuilleté caramélisé, choux craquelés crème pâtissière caramel beurre salé.

Ou Ecrin chocolat noisette : Sablé noisette, crémeux caramel, mousse chocolat-noisette et amande.

Ou Rubis chic : Biscuit financier rose, cœur fruits rouges, mousse fromage blanc, coulis fruits rouges.

Ou Gratin de fruits : mangue, ananas, framboise, fruit de la passion associés à un sabayon.

 

Prix Menu emporté TTC à Déville lès Rouen. Vaisselle en porcelaine à nous rendre.

Livraison possible (+1.10€/personne/banlieue rouennaise/mini 10€). Nous consulter.

 

Après l’enlèvement ou la livraison, les marchandises sont sous la responsabilité du client qui veillera au bon maintien de la chaîne du froid et de la bonne manipulation des produits.

 

Pour vos commandes : Patrice DUCELLIER   Téléphone : 06 03 61 69 98   lacuisinedecaroline@orange.fr

La Cuisine de Caroline, 254 route de Dieppe 76250 Déville lès Rouen.