Apéritif

Soupe Champenoise (Blanc de blancs Adrien ROMET, Cointreau, Citron, crème de Framboise)

ou Cocktail de fruits sans alcool (2 apéritifs par personne)

Assortiment de 5 canapés assortis + 1 cuillère + 2 verrines + 3 pièces chaudes.

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Entrée Froide

Au choix :

Le Tartare marin : Tartare impérial de Saint-Pierre du Cap, saumon frais et St Jacques, Farandole de crevettes, sauce cocktail

Ou Assiette Folle Terre et Mer : Foie Gras de Canard (40g), Verrine fraîche de perles nacrées au saumon fumé et œufs tobikko.

Entrée chaude

Au choix :

Cassolette Prestige : Cassolette lutée garnie d’un navarin de langoustines et petites noix de Saint Jacques au Riesling

Ou Cassolette de volaille : Cassolette garnie de filet de volaille accompagnée de petits légumes et d’une sauce corsée au bon goût de Porto et de Foie gras.

Trou normand

Sorbet pomme, Calvados ou jus de pomme

Plat

Au choix :

Filet d’oie braisé au jus corsé de viande avec oignons rouges et champignons, Effeuillé de pommes de terre aux trompettes des morts et sa poêlée ardéchoise.

Ou Caille farcie : Caille semi-désossée à la main garnie d’une farce composée de foie gras, viande de porc et de dinde, crème fraîche et Porto, sauce périgourdine, Gratin dauphinois et étuvé de légumes maraîchers.

Salade fromagère

Cœur de Neufchâtel et son duo normand (Camembert et Livarot) sur une salade de jeunes pousses assaisonnée au vinaigre balsamique de fraise.

Dessert

Le trio des pâtisseries servi en buffet à choisir parmi les Pâtisseries Caroline

+ La pièce montée de mon Pâtissier (2 choux par personne).

+ La pyramide des macarons (2 pièces par personne)

Service en buffet

et une coupe de Champagne offerte

Service en buffet, y compris les Fontaines scintillantes et la Plaque commémorative

Y compris

Les boissons soft : Eau minérale plate et gazeuse en bouteille verre. Le Café et le Thé

Le vin : 3 verres de vin blanc, 3 verres de vin rouge/personne

La vaisselle, le nappage en tissu,

Le Service. (8 heures de service, 1 Serveur pour 25/30 personnes, heure supplémentaire 25€/serveur)

Tables et buffet préparés par vos soins.